Varför Honungsringen ?

Den 1 januari 2006 infördes en ny livsmedelslagstiftning vilken ger den enskilde producenten ett totalansvar för sin produktion och produkt. Detta ställer nya krav på egenkontroll mest på hygienisk hantering men även produktkvalitet i övrigt. Utseende, smak, konsistens och vattenhalt är lätt analyserbara parametrar men HMF, enzymaktivitet och ledningsförmåga bör även kontrolleras för att man ska veta att man uppfyller Livsmedelsverkets och EUs kriterier för vad som får kallas för honung.

"Hur vi kan garantera att det verkligen är svensk honung vi säljer?"
Det är klart det är svensk honung, hur kan någon överhuvudtaget ifrågasätta det?

Vid närmare eftertanke är frågan dock inte orimlig. Vi känner till fall där utspädd importhonung av misstag eller med vilja blandats med svensk honung och avslöjats. Var och en kan garantera sin egen honung men så fort vi köper in honung från andra odlare så kan vi bli lurade.

Trenden med flytande honung kan locka någon att tillsätta fruktos för att ge den produkt man tror konsumenten vill ha. Ute i Europa och USA har man en del bekymmer med förfalskad importhonung från olika håll i världen. Ska vår kvalitetssäkrade honung vara trovärdig så måste vi ha en kontroll också på att det vi säljer verkligen är svensk honung. Man kan dra parallellen med en revisionsfirma, den anlitar man inte för att någon fuskat utan för att förhindra att någon fuskar. Vi vill förhindra fusk med svensk honung.